Brevibacterium Linens pour croûte lavée

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Faites du Muenster ou du Limburger comme du fromage, ou lavez n'importe quel type de fromage à pâte dure. Fonctionne mieux avec du fromage aux amandes caillé, mais peut également être utilisé pour laver d'autres types de fromages.
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Mesures : Pour une solution de lavage, préparez 200 ml de saumure (2 % de sel) et ajoutez 1/8 de cuillère à café de cultures. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Pour créer un frottis, lavez deux à trois fois par semaine et conservez le fromage dans un récipient d'affinage. Assez pour environ 10L de lait d'amande ou de cajou ou 20L de solution de saumure.

Ingrédients : Maltodextrine, Brevibacterium Linens.

Gardez congelé. Date de péremption, 1 an.

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