Kojiko - Koji en poudre

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Kojiko - Koji en poudre. Développement de la saveur Umami sur des fromages végétaliens.
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Ajoutez environ 5 g (1 cuillère à café) de Kojiko à vos fromages végétaliens (200 g de noix ou de haricots) et faites-le fermenter pendant quelques jours ou semaines.

Le kojiko est du riz fermenté avec de la moisissure koji à des températures spécifiques pour augmenter la quantité d'enzymes. Ce ne sont pas les spores, mais du riz déjà inoculé et fermenté.

La moisissure koji est toujours vivante, elle pourrait donc se développer sur votre fromage. Par conséquent, il n'est pas recommandé de vieillir plus longtemps sans prendre soin de votre fromage correctement.

 

Ingrédients : riz bio et aspergillus oryzae.

Contenu : 50g.

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