Ferment latique thermophile

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Une entrée de saveur avec une acidité douce, peut être utilisée pour n'importe quel fromage frais ou vieilli et peut également être utilisée pour des produits comme le beurre de culture ou un yaourt doux.

(Facultatif) Pour créer plus d'acidité, après inoculation avec les cultures, conserver à des températures comprises entre 35 °C et 40 °C pendant 1 à 4 heures.

Ensuite, la Cheese peut être cultivée pendant quelques heures à des températures comprises entre 25°C et 32°C pour une acidité douce, et encore entre 35°C et 40°C pour une acidité plus élevée.

La différence entre les cultures mésophiles et cette entrée de fromage est que la mésophile peut être fermentée à des températures plus basses et créera moins d'acide que cette entrée de fromage.

Mesure : 1/16 cuillère à café pour jusqu'à 300 g de noix et de haricots crus.

Ingrédients : Maltodextrine, St. thermophuilus,
Kg. Helvétique

Garder réfrigéré. Date limite de consommation, 3 mois.

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