Brevibacterium Linens for washed-rind

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Mache Münsterkäse oder Limburger, oder wasche damit jede Art von Hartkäse. Funktioniert am besten mit geronnenem Mandelkäse, kann aber auch genutzt werden um andere Arten von Käse zu waschen.
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Mache Münsterkäse oder Limburger, oder wasche damit jede Art von Hartkäse. Funktioniert am besten mit geronnenem Mandelkäse, kann aber auch genutzt werden um andere Arten von Käse zu waschen.

Measures: Für eine Waschlösung, nimm 200ml Salzlake (2% Salz) und füge 1/8 TL der Kulturen hinzu. Bewahre es bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf. Um Schmiere zu erzeugen, wasche den Käse 2-3 mal pro Woche und lagere ihn in einem Reifebehälter.
Genug für etwa 10l Mandel- oder Cashewmilch oder 20l Waschlösung.

Zutaten: Maltodextrin, Brevibacterium Linens.

Tiefgekühlt lagern. Innerhalb eines Jahres aufbrauchen.