Brevibacterium linens for washed-rind cheeses

Mache Münsterkäse oder Limburger, oder wasche damit jede Art von Hartkäse. Funktioniert am besten mit geronnenem Mandelkäse, kann aber auch genutzt werden um andere Arten von Käse zu waschen.

Measures: Für eine Waschlösung, nimm 200ml Salzlake (2% Salz) und füge 1/8 TL der Kulturen hinzu. Bewahre es bis zu 7 Tage im Kühlschrank auf. Um Schmiere zu erzeugen, wasche den Käse 2-3 mal pro Woche und lagere ihn in einem Reifebehälter.
Genug für etwa 10l Mandel- oder Cashewmilch oder 20l Waschlösung.

Zutaten: Maltodextrin, Brevibacterium Linens.

Tiefgekühlt lagern. Innerhalb eines Jahres aufbrauchen.