Kojiko - Koji Pulver

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Kojiko - Powdered Koji. Umami Geschmack auf veganer Käse
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Fügen Sie Ihrem veganen Käse (200 g Nüsse oder Bohnen) etwa 5 g (1 TL) Kojiko hinzu und fermentieren Sie es für einige Tage oder Wochen.

Kojiko ist fermentierter Reis mit Koji-Schimmel bei bestimmten Temperaturen, um die Menge an Enzymen zu erhöhen. Das sind nicht die Sporen, sondern bereits geimpfter und fermentierter Reis.

Der Koji-Schimmel lebt noch, also könnte er auf Ihren Käse wachsen. Daher ist es nicht empfehlenswert, Ihren Käse über einen längeren Zeitraum zu reifen, ohne ihn richtig zu pflegen.

 

Zutaten: Bio-Reis und Aspergillus Oryzae.

Inhalt: 50g.

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